Растереть желток со столовой ложкой сметаны. 2-3 столовых ложки муки прогреть на 2-3 ложках сливочного масла, не доводя до коричневости, залить стаканов воды, дать вскипеть. Прибавить столовую ложку тертого хрена, 1 ч.ложку уксуса, соль по вкусу. Смешать все компоненты. До подачи держать на водяной бане, не доводя до кипения.